유당불내증2 기버터 뜻과 효능 "버터계의 에르메스" 우유만 마시면 화장실로 직행해야 하는 이른바 '유당불내증'의 소유자들에게 버터는 늘 '그림의 떡' 같은 존재였습니다. 하지만 여기, 버터의 고소함은 그대로 간직한 채 우리를 괴롭히던 성분만 쏙 빼버린 마법 같은 식재료가 있습니다. 바로 인도에서 건너온 황금빛 보물, 기버터입니다. 기버터, 도대체 정체가 뭐야?기버터는 인도의 전통 의학인 아유르베다에서부터 애용해 온 '정제 버터'의 한 종류입니다. 만드는 과정은 마치 인내심 테스트와도 같은데, 무염 버터를 낮은 온도에서 은근하게 끓여 수분과 유당, 그리고 카세인 단백질을 천천히 분리해냅니다. 이 과정을 거치면 찌꺼기는 가라앉고 오직 순도 높은 황금빛 유지방만 남게 되는데, 이것이 바로 기버터입니다. 일반 버터보다 훨씬 진한 견과류 풍미를 풍기며, 냉장고에.. 2026. 1. 14. 유당불내증 증상과 시기! 우유만 마시면 배가 아파요. 꾸르륵!! 어릴 땐 우유라면 벌컥벌컥 마셨는데, 어른이 되고 나니 우유만 마시면 배에서 천둥번개가 치는 것 같다고요? "어이쿠, 또 설사야!", "배에 가스가 꽉 찼네!" 라며 화장실을 들락날락하는 당신. 그럴 땐 한 번쯤 유당불내증을 의심해 봐야 하는데요. 유당불내증 증상과 시기에 대해 알아보도록 해요. 유당불내증 증상과 시기 간단히 말해, 유당불내증은 우리 몸에 락타아제라는 효소가 부족해서 생기는 문제예요. 락타아제는 우유 속 유당(젖당)을 꿀꺽하면 얘를 쏙쏙 분해해서 우리가 잘 흡수할 수 있게 도와주는 착한 친구인데, 이 친구가 게을러지거나 없으면 유당이 분해되지 못하고 고스란히 대장으로 직행해 버립니다. 대장에 도착한 유당은 파티를 즐기러 온 불청객처럼 장내 세균들과 만나 신나는(?) 발효 과정을 거치게 .. 2025. 6. 24. 이전 1 다음
