ghee1 기버터 뜻과 효능 "버터계의 에르메스" 우유만 마시면 화장실로 직행해야 하는 이른바 '유당불내증'의 소유자들에게 버터는 늘 '그림의 떡' 같은 존재였습니다. 하지만 여기, 버터의 고소함은 그대로 간직한 채 우리를 괴롭히던 성분만 쏙 빼버린 마법 같은 식재료가 있습니다. 바로 인도에서 건너온 황금빛 보물, 기버터입니다. 기버터, 도대체 정체가 뭐야?기버터는 인도의 전통 의학인 아유르베다에서부터 애용해 온 '정제 버터'의 한 종류입니다. 만드는 과정은 마치 인내심 테스트와도 같은데, 무염 버터를 낮은 온도에서 은근하게 끓여 수분과 유당, 그리고 카세인 단백질을 천천히 분리해냅니다. 이 과정을 거치면 찌꺼기는 가라앉고 오직 순도 높은 황금빛 유지방만 남게 되는데, 이것이 바로 기버터입니다. 일반 버터보다 훨씬 진한 견과류 풍미를 풍기며, 냉장고에.. 2026. 1. 14. 이전 1 다음
