마트 과일 코너에서 사계절 내내 체리를 볼 수 있다 보니, 체리가 사시사철 열리는 과일이라고 오해하시는 분들이 많습니다. 하지만 우리가 1월에 먹는 체리는 사실 지구 반대편에서 비행기 타고 날아온 '유학파'들이고, 진짜배기 '국산 체리'를 맛보려면 아주 치열한 눈치 게임이 필요합니다.
체리 제철
대한민국 땅에서 자란 국산 체리의 제철은 생각보다 훨씬 짧습니다. 보통 6월 중순에서 7월 초까지를 피크로 보는데요. "에이, 여름 내내 먹으면 되겠네?" 하셨다간 큰일 납니다. 국산 체리는 수확 기간이 워낙 짧아서, 멍하니 있다가는 내년을 기약해야 할 수도 있거든요.
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단맛 체리는 6월 중순부터 7월 초까지가 가장 맛있습니다. 우리가 흔히 아는 달콤한 그 맛이죠. 신맛 체리는 6월 말부터 7월 중순까지 나오는데, 베이킹이나 청을 담그기에 아주 좋습니다.
조생종부터 만생종까지, 체리의 달리기
체리도 성격에 따라 나오는 속도가 다릅니다.
★ 조생종 (성격 급한 애들): 5월 말에서 6월 초면 얼굴을 내밉니다.
★ 중생종 (중간은 가는 애들): 6월 중순에 메인으로 등장합니다.
★ 만생종 (여유 부리는 애들): 6월 말에서 7월 초, 마지막 불꽃을 태우고 사라집니다.
경주, 문경, 제주 등 남쪽 동네 친구들이 북쪽 동네보다 아주 약간 더 빨리 성숙해서 시장에 먼저 나옵니다. 특히 제주나 경북 지역은 6월이 그야말로 '체리 월드'가 되는 시기죠.
물론, 날씨가 너무 춥거나 이상 기온이 생기면 체리들도 "아직은 좀 추운데..."라며 수확이 10일 정도 늦어지기도 하는 예민한 친구들입니다.
지금처럼 찬바람 부는 1월에 먹는 체리는 100% 수입산(칠레, 미국 등)입니다. 남반구에 있는 칠레는 지금이 여름이거든요! "국산은 왜 없어요?"라고 마트 사장님께 따지시면 안 됩니다.
국산 체리들은 지금쯤 과수원에서 곤히 겨울잠을 자며 6월에 우리를 만날 준비를 하고 있으니까요.
국산 체리를 가장 맛있게 먹는 법
국산 체리는 수입산에 비해 과육이 연하고 신선도가 생명입니다. 5월 말부터 '경주 체리', '문경 체리' 같은 검색어를 입력하며 예의주시하다가, 6월 초중순에 산지 직송으로 주문해 먹는 것이 가장 똑똑한 방법입니다!
잊지 마세요, 국산 체리는 우리를 오래 기다려주지 않습니다.
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