제비집 요리 효능과 가격 맛 재료 스프 뜻

'내 집 마련'의 꿈을 요리로 대신 이뤄보실 생각 없으신가요? 물론 우리가 사는 아파트 이야기는 아닙니다. 바로 중국 황실에서부터 사랑받아온 전설의 식재료, 제비집 요리 이야기입니다.

 

제비집

제비집 요리 효능과 가격

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이름만 들으면 "아니, 처마 밑에 있는 진흙 묻은 그 집을 먹는다고?"라며 놀라실 수도 있겠지만, 안심하세요. 우리가 흔히 보는 제비가 아니라 동남아에 사는 '금사연(바다제비)'이라는 녀석의 집이랍니다.

 

이 금사연은 특이하게도 진흙이나 나뭇가지 대신 본인의 '타액(침)'을 굳혀서 집을 짓습니다. "어우, 침이라니!" 싶으시겠지만, 이 귀한 침(?)이 모이고 모여 반투명하고 젤리 같은 환상적인 식재료가 됩니다.

 

중국에서는 이를 '회춘의 묘약'이라 부르며 금보다 귀하게 여겼죠.

 

제비집

 

제비집이 왜 이렇게 유명하냐고요? 일단 효능이 거의 보약 수준입니다. 단백질, 칼슘, 미네랄은 기본이고 '시알산'이라는 성분이 풍부해 피부 미용에 직효라고 하네요.

 

피부 보습은 물론이고 면역력 강화, 기력 회복에도 좋아서 임산부나 노인, 어린이들에게는 최고의 영양식으로 꼽힙니다. 간과 폐 기능까지 튼튼하게 해준다니, 술 좋아하시는 분들이나 기관지가 약한 분들에게는 그야말로 '마시는 금'인 셈이죠.

 

 

조리법도 정성이 가득합니다. 물에 불린 제비집에서 작은 털과 불순물을 일일이 핀셋으로 제거하는 가내수공업급 과정을 거쳐야 하거든요. 이렇게 손질된 제비집을 진한 닭 육수에 넣고 닭고기, 표고버섯, 해산물 등과 함께 푹 끓여내면 반투명한 젤리 같은 스프가 완성됩니다.

 

재미있는 사실은 제비집 자체에는 아무 맛도 없다는 겁니다. 하지만 닭 육수의 깊은 맛과 해산물의 은은한 향을 스펀지처럼 흡수해서, 입안에 넣는 순간 "이게 바로 자본의 맛인가!" 싶은 부드럽고 고급스러운 식감을 선사합니다.

 

제비집

 

500g에 20~30만 원을 호가하는 몸값이지만, 한 번 맛보면 왜 진시황도 이 요리를 탐냈는지 고개를 끄덕이게 됩니다. 오늘 저녁, 피부와 기력을 위해 '제비의 침' 아니, '제비의 정성'이 담긴 스프 한 그릇 어떠신가요?

 

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