병아리콩 삶기 끝판왕!

병아리콩은 성격이 꽤나 고집스럽습니다. 그냥 물에 넣고 끓인다고 금방 부드러워지지 않죠. 그래서 충분한 '휴식 시간'이 필요합니다. 깨끗이 씻은 건조 병아리콩 1컵을 준비하고, 콩의 2~3배 정도 되는 찬물을 부어 6시간에서 12시간 정도 푹 담가두세요.

 

병아리콩 삶기

 

병아리콩 삶기 끝판왕

자기 전에 물에 넣어두면 다음 날 아침, 콩이 원래 크기보다 2배 이상 빵빵하게 부풀어 올라 "나 이제 삶아도 돼!"라고 신호를 보낼 겁니다. 아, 여름철에는 상온에서 콩이 쉴 수 있으니 냉장고 안에서 불려주는 센스를 발휘해 주세요.

 

 

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잘 불어난 콩은 이제 뜨거운 맛을 볼 차례입니다. 불린 물은 과감히 버리고, 콩을 냄비에 담은 뒤 콩이 충분히 잠길 정도로 물을 부어주세요.

 

불 조절	시간	주요 과정
강불	10 ~ 15분	물이 끓어오르면 위로 올라오는 하얀 거품을 걷어냅니다.
중불	20 ~ 40분	콩이 속까지 부드러워질 때까지 뭉근하게 삶아줍니다.
압력솥 (옵션)	약 25분	빠른 조리를 원할 때 사용하며, 고압 조리 후 자연스럽게 김을 뺍니다.

 

삶는 도중 소금 1/2작은술을 넣으면 콩의 단맛이 더 살아나고, 강황 가루를 살짝 뿌려주면 잡내 제거는 물론 비주얼까지 황금빛으로 물든 '인스타그래머블'한 병아리콩이 탄생합니다.

 

삶기가 끝나면 채반에 건져 식히는데, 이때 찬물로 헹구는 것은 금물입니다! 애지중지 지켜온 영양소가 물과 함께 떠나갈 수 있거든요.

 

병아리콩 삻기

 

보관과 섭취 주의사항

삶은 병아리콩은 냉장고에서 3~5일 정도 보관이 가능합니다. 샐러드에 툭 던져 넣거나, 밥 지을 때 섞거나, 심지어 요거트에 토핑으로 올려 먹어도 훌륭하죠.

 

만약 평소 소화력이 약해 콩만 먹으면 배에 가스가 차서 '인간 가스통'이 된다면, 삶은 직후에 껍질을 살살 벗겨내 보세요. 식감도 훨씬 부드러워지고 소화도 한결 편해집니다.

 

병아리콩 삶기

 

처음부터 너무 많이 먹으면 장이 놀랄 수 있으니, 하루 30g 정도부터 천천히 늘려가며 여러분의 장과 병아리콩이 친해질 시간을 주세요. 정성껏 삶은 병아리콩 한 줌으로 여러분의 식탁이 더욱 건강하고 풍성해지길 바랍니다!

 

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