어쩜 이렇게 색이 예쁜가요? 먹기도 아까울 것 같은 콜라비는 아삭한 식감이 일품이라 다양한 요리로 만들어 먹거나 깍두기로 만들어서 먹기도 하는데요. 비트와 비슷해서 헷갈리시는 분들도 있어요. 건강에도 매우 좋은 콜라비. 먹는 법과 효능, 깍두기 맛있게 담는 법에 대해 알아보아요.
목차
콜라비 먹는 법
콜라비 먹는 방법은 다양합니다. 생채나 샐러드, 김치, 깍두기, 나물 등으로 요리해 먹을 수 있고, 쌈이나 스틱형태로 생으로 먹어도 맛있습니다. 갈아서 주스로 만들어 먹거나, 튀김, 전, 죽, 스프, 스무디 등으로도 즐길 수 있습니다.
샐러드
아삭한 식감과 향긋한 풍미가 있어 샐러드에 활용하기 좋아요. 콜라비를 채 썰어 양상추, 토마토, 오이 등과 함께 샐러드로 먹으면 다이어트에 좋은 맛있고 건강한 한 끼를 즐길 수 있습니다.
김치
콜라비는 김치에 활용하기에도 좋습니다. 콜라비 김치는 아삭한 식감과 칼칼한 맛이 일품으로 유명한데요. 무, 양파, 파, 마늘과 함께 버무려 김치나 깍두기를 담그면 됩니다.
국
다른 채소 대신에 콜라비를 넣은 국은 시원하고 개운한 맛이 좋아요. 콜라비를 썰어 넣은 된장국, 칼국수 국물, 찌개 등에 활용하면 색감도 좋고 평소와는 다른 느낌을 받으실 거예요.
볶음
아삭한 식감 덕에 볶음요리에도 잘 어울리는데요. 돼지고기에 양파, 버섯 등과 함께 볶으면 잘 어우러져 맛있는 볶음 요리를 만들 수 있습니다.
콜라비 먹는 팁
콜라비를 고를 때는 잎이 싱싱하고 단단하며, 줄기가 곧고 뿌리가 깨끗한 것을 고르는 것이 좋습니다. 콜라비는 껍질째 먹어도 좋지만, 쓴맛이 강하다고 느껴진다면 껍질을 벗겨 먹는 것도 좋습니다. 콜라비는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 다이어트에 도움이 되는 채소입니다.
효능
다이어트와 피부에 좋다고 알려져 콜라비가 인기를 끌고 있어요.
깍두기 맛있게 담는 법
기본 재료예요. 더 많이 만들고 싶다면 배수로 양을 늘리시면 됩니다.
- 콜라비 1개 (약 200g)
- 무 1/2개 (약 100g)
- 양파 1/2개 (약 50g)
- 새우젓 1큰술
- 멸치액젓 2큰술
- 고춧가루 5큰술
- 설탕 2큰술
- 매실청 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 찹쌀풀 2큰술
만드는 법
먼저 콜라비는 쓴맛이 강할 수 있기 때문에 껍질은 벗기고 굵은소금에 절인 후에 물로 한번 헹구고 시작하세요. 아삭한 식감을 더욱 살리고 싶다면 콜라비와 무를 찬물에 담가 둔 후에 만들면 식감을 살릴 수가 있습니다.
콜라비는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하세요. 무도 껍질을 벗기고 깍둑썰기해서 준비해 놓고 양파는 껍질을 벗기고 채 썰어 두세요.
소금에 절여지는 시간에 새우젓과 멸치액젓, 고춧가루, 설탕, 매실청, 다진 마늘, 찹쌀풀을 섞어 양념장을 만들면 됩니다. 이제 콜라비, 무, 양파를 넣고 양념장을 넣어 버무리세요. 김치와는 다르게 손쉽게 만들 수 있습니다.
콜라비 깍두기는 익히지 않고 바로 먹어도 좋고, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2~3일 정도 숙성시킨 후 먹어도 좋아요. 익히며 설렁탕집 깍두기 느낌이 날 거예요.